电加热导热油炒锅和明火加热导热油炒锅的不同效果

电加热导热油炒锅和明火加热导热油炒锅的不同效果

    粮油加工行业流传着一句经久不衰的话“七分榨三分炒”，可见炒料对油脂设备的影响是多么大，在广阔的中国大地上，不同的地区沿用的压榨工艺都不一样，而要数品级高，要求严谨的，应该就属广东那边压榨花生油的工艺了。他们先用蒸汽蒸熟花生，再用平底导热油炒锅炒作，最后再进入榨油阶段，这其中导热油炒锅的功能可以说起着确定性作用。那具体是什么情况呢？我们河南兆方综合在网上及查阅各种资料，现在和大家一起分享一下。

     都知道广东的花生油榨的是全国有名的，学习人家的工艺并不复杂，可是想做成人家一样的效果，必须要这个导热油炒锅，其他的烘干设备都不行。因为导热油炒锅是在热传递的基础上，让原料均匀受热的，不是通过传统普通的，让锅板温度到达一定温度再把原料炒热，这样就会花生淡化，榨出来的油颜色不好看而且也不好吃。

     导热油一样也分着两种工艺，一种是通过明火烧，也就是把导热油锅放在一个大型的火源上，让火把锅里的导热油烧到300度的高温再炒，这样的优势是节省资源，可以根据原料的加工程度来自由控制火候，缺点是不环保，烟味太大，在城市里根本就不可能被应用。而电加热的导热油炒锅却可以在短时间内把油温调整到需要的温度，而且整个过程不见明火，没有污染没有烟味，是城市理想的榨油新工艺设备。

     综上所述，导热油炒锅还是选择这种电的比较好，不仅适合现在国家提倡的环保，还能在榨油工序上发挥很好的作用，让出油率提高，同时利益也会提高，一举两得的好事呀。

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